鸡爪洗净减掉指甲，切成两半；锅中放入鸡爪，一小块姜，加入适量的水，水要没过鸡爪，加入一点料酒、大葱，将鸡爪煮熟。煮好后用冷水冲凉，晾着备用。
准备配料：胡萝卜、莴笋切小条状，青椒、小米辣切小圈，葱切断，洋葱切条，姜拍一下切块。
找一个大盆，加入适量的泡菜水将配料（花椒、洋葱、姜、辣椒、葱）放入盆中。
加入煮好的鸡爪，莴笋，胡萝卜，适量的盐，矿泉水没过鸡爪。然后用保鲜膜封好放入冰箱，3小时左右就可以享用了。