将酵母和盐分别放在黑麦全麦面粉的两遍，加水揉成面团。130克水根据自己面团的状态自行增减。 室温20度，我用的温水和面。建议天气热用凉水，天气冷用温水。这样能加速发酵，减少发酵时间。
揉好的面团，如图。无干粉，盆壁光滑。
室温发酵至面团变2倍大，手指沾水搓洞，不回缩，不塌陷。 我用了一个多小时。
发酵好的面团直接排气，整形。面团排好气，直接用擀面杖擀成薄厚一致的面皮，切成菱形，放入铺好油纸的烤盘上。 我的油纸正好用完了，就用了锡纸。
静置松弛10分钟后烤。上下火，190度，中层，18分钟。 烤的时候面团有膨胀起来，扁的变成圆的了。
微咸的全麦黑麦小面包。
为了不增加热量，里面啥也没放。嚼劲有的，微咸也很好吃。你要是跟高筋面粉做的小面包比，那肯定是没得比的。毕竟全麦本身的口感就不是特别好。 这个小面包做下来花的时间也少，操作也很简单。还是比较快的，比较适合快节奏生活的人。