红薯蒸熟压泥,加入芝士片,奶粉,炼奶混合均匀,晾凉备用。
麻薯所有材料混合均匀 大火蒸20分钟,温度降到不烫手时揉匀,盖保鲜膜备用。
面团部分除了黄油,盐外,所有材料放入厨师机混合均匀,揉至粗膜状态,加入黄油,盐,揉到面团光滑即可。
揉好的面团室温发酵1-1.5小时,不要超过1.5小时。
面团发酵至1.5-2倍大,手指按压不回缩状态,一发完成。
面团分成六份(每份约86克)盖保鲜膜松弛15分钟;红薯陷分成6份(每份50克);麻薯分成六份(每份40克)
松弛好的面团包上馅料:面团-麻薯-红豆-红薯,捏紧收口。
包好的面团烤箱开起发酵功能进行二发,上下管28度,发酵50分钟。
发酵好的面团撒上燕麦粉或者割上自己喜欢的形状。
烤箱预热,上下管180度,中层烤30分钟。
烤熟的软欧外脆内软 吃不完的面包晾晾密封保存。
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