小婷食光.菌菇鸡汤

作者： TT姐的美食

老妈刚拿来几只清远鸡，今天降温刚好炖锅鸡汤，先来锅菌菇版的。 灿若晨曦 自带阳光🌞 为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘 分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸 小婷食光新浪微博： https://weibo.com/u/7384442219

用料

• 各种干货菇类 20个左右
• 清远鸡 1只
• 枸杞 7到10粒
• 大枣 1个
• 黄芪 3片
• 葱段 2段
• 姜片 2片
• 砂锅 1个

小婷食光.菌菇鸡汤的做法步骤

步骤 1

喜欢清远鸡的口感，煲汤很鲜美

步骤 2

各类干菇提前泡好洗干净，我准备了满满一小盆。

步骤 3

把鸡剁块洗净泡出血水。多余的油脂部位我都切掉了。

步骤 4

冷水下锅煮，这一遍煮是为了去除血水和浮沫的。

步骤 5

水开后锅内会🈶️浮沫和油脂，撇去血沫。

展开全部

步骤 6

步骤 6

大概煮两三分钟后将鸡块捞出，汤水不要了。

步骤 7

准备好葱段，姜片，枣，枸杞和黄芪，我用的枣比较大，就放了一个，小枣的话就放两三个。同时砂锅加水烧开，水量根据砂锅大小适当多一些。我炖了满满一锅。

步骤 8

在开始炖鸡汤前，先将鸡块放入炒锅煸炒一下。炒锅放少量油，放入鸡块翻炒两三分钟即可。

步骤 9

砂锅水开后放入煸炒后的鸡块，放入姜片葱段

步骤 10

这时可能还会出现浮沫，撇去即可。

步骤 11

再放入黄芪

步骤 12

大概煮10多分钟后再放菌菇类和其他剩余材料

步骤 13

大概炖40分钟左右，放入两小勺生抽和一勺盐，试尝下口感再增加咸度。葱段可以提前取出，以免炖的太烂散烂到锅里影响口感。

步骤 14

炖至1小时鸡汤就可以喝了。

小婷食光.菌菇鸡汤的小贴士

如果买不到清远鸡，也可以炖土鸡，不推荐用三黄鸡等其他。 按照一家三口的量，一只鸡一顿吃不完，但汤水基本都喝光了，倘若鸡块剩的比较多，建议可以炖煮两次，即喝完后再添加水再炖一遍，只是第二遍炖的汤汁会明显不如第一遍浓郁

菜谱创建时间：2019-10-14 20:44:58