啡奶酥皮酸奶蛋糕仔

作者： 橙孩子

脆皮蛋糕相信大家都吃过很多次了，但酥皮蛋糕不是每个人都尝过哦~ 这款酥皮蛋糕仔造型小巧精致，一口放进嘴里时，酥脆的酥皮和绵软的蛋糕体一起营造出了绝妙的口感！干脆与柔软，融合得刚刚好！ 从味道上来说，咖啡粉和酸奶的加入，让整个蛋糕仔在淡淡的酸甜中混合着一丝焦香，整体味道显得轻盈和清爽，一口气连吃好几个，也不会给口腔甜到发酸的负担~ 调制的啡奶酱~ 实际上，啡奶酱在烘焙食物中的应用可以很广泛，并不止酸奶蛋糕仔这一种哦！把它淋在某些面包的表面，烤出来的口感和效果也是非常棒~ 不加酥皮部分，单单酸奶蛋糕仔部分也很好吃的。但烤制时间就相应要缩短哈。

用料

• #酸奶蛋糕仔
• 原味浓稠酸奶 50克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 50克
• 大鸡蛋 2个
• 细砂糖 25克
• 柠檬汁 少许
• #啡奶酥皮
• 速溶咖啡粉（或可可粉） 4克
• 开水 3克
• 黄油 30克
• 糖粉 12克
• 鸡蛋液 30克
• 低筋面粉 35克

啡奶酥皮酸奶蛋糕仔的做法步骤

步骤 1

咖啡粉倒入开水中混合均匀，晾凉

步骤 2

鸡蛋打成蛋液

步骤 3

黄油软化后加入糖粉，搅打到颜色变浅，质地膨松

步骤 4

一点点加入蛋液，每加一点都充分搅打均匀

步骤 5

筛入低筋面粉，拌匀

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步骤 6

步骤 6

加入咖啡液，再次拌匀

步骤 7

啡奶酥皮酱完成，静置待用

步骤 8

酸奶与玉米油混合均匀充分乳化

步骤 9

筛入面粉混合均匀

步骤 10

加入蛋黄混合均匀

步骤 11

蛋清加细砂糖打发至接近硬性

步骤 12

蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀

步骤 13

装入裱花袋挤入纸托7分满

步骤 14

啡奶酥皮材料装入裱花袋，挤在蛋糕表面

步骤 15

风炉135度18分钟，转150度5分钟；如果用平炉下150度上160度20分钟。时间视烤箱脾性自行调整。

步骤 16

取出稍凉即可食用，蛋糕当日食用口感最好，表面一层是酥脆的，隔天酥皮会不酥了

步骤 17

大家可以更换一些蛋糕体，比如海绵蛋糕做法的，可以中途从烤箱取出再挤啡奶酱，那么酥脆口感会更棒。因为酸奶蛋糕是戚风做法，所以就不宜中途开烤箱去挤酱了，只能挤好一起烤。

步骤 18

迷你款，小小一个，小朋友超喜欢，携带也方便呀。

菜谱创建时间：2019-10-14 17:37:08