海苔香葱肉松面包卷（28cm方盘）

作者： 00妈

一直想要做这款经典面包，今天顺利实现愿望。感谢轩轩-妮子无私分享的方子，爱你哦！ 比起肉松蛋糕卷，面包款口感更好，是我们家去面包店一二之选。按着方子一步步来，相信大家都能做出满意的肉松面包卷！❤️

用料

• 牛奶 85克
• 全蛋液 30克
• 淡奶油 35克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 高筋面粉 220克
• 酵母粉 3克
• 黄油 15克
• 刷面的全蛋液 20克
• 白芝麻、葱花、肉松、沙拉酱 适量

海苔香葱肉松面包卷（28cm方盘）的做法步骤

步骤 1

做法： 1.除黄油外的材料，以液体在下、粉类在上顺序依次放入面包机，按揉面程序或imix程序揉面十多分钟后，加软化黄油继续一个揉面程序。 2.揉面结束后直接在面包机内盖盖子发酵至两倍大，手指戳洞不缩不塌为止（我用了45分钟）。 3.取出排气揉圆，盖保鲜膜静置15分钟。 4.用擀面杖擀成28寸方盘差不多大的厚面片，放入放盘中，拿叉子在表皮上戳些小孔。 5.烤盘放入烤箱，底下放一碗热水增加湿度，二发至厚面皮两倍大时取出（20分钟左右取出在烤箱外盖保鲜膜继续发会），预热烤箱180度。 6.烤箱预热好大概需要十几分钟，这时厚面皮刚好二发完成。刷全蛋液，撒白芝麻、葱花，入烤箱中下层，烤10-15分钟。 7.取出倒扣在铺了油纸的晾网上约1-2分钟，晾的同时撒肉松，涂沙拉酱，趁温热卷起。 8.定型放凉后切块，两侧抹沙拉酱沾满肉松即可。❤️

步骤 2

时间充裕的话，面包机加了黄油后可以多揉一会，面粉筋度好越接近手套膜，最后卷起越不容易开裂。

步骤 3

静置15分钟后。

步骤 4

擀成和28寸方盘差不多大小。

步骤 5

小心放入方盘，四个角轻轻扯好，用叉子叉一堆孔，方便烤制时排气。

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步骤 6

步骤 6

放入烤箱中，底下摆一碗热水，关上烤箱二发。

步骤 7

二发完毕。

步骤 8

这次脑袋晕乎，取出时好几分钟后才想起开烤箱，加上本来家里大烤箱预热时间就慢（到180度需要15分钟），导致二发时间偏长（一般30-40分钟就够）。幸亏最近天开始凉，不然发酵过头容易塌方。

步骤 9

刷全蛋液，撒葱花。

步骤 10

进预热180度的烤箱，烤制10-15分钟，上色满意即可。我用了13分钟，仅供参考。

步骤 11

取出倒扣在晾网上的油纸1-2分钟，稍凉马上可以铺肉松，涂沙拉酱。我铺的是自己用面包机做的海苔芝麻肉松，具体可以搜索我的菜谱“肉松”找到。

步骤 12

卷起晾凉。别人教的借助擀面杖卷法我始终不会呀，还是老办法徒手暴力卷，运气好没怎么裂。

步骤 13

我晾了大概一个小时开切。

步骤 14

面包卷和蛋糕卷不同，卷好尽量不放冰箱。

步骤 15

切好后侧面再涂沙拉酱。

步骤 16

沾上肉松。后来发现这样沾出的肉松面太过平整，建议大家沙拉酱面朝上，用手一坨坨把肉松放上去，稍微调整下，这样看起来更有蓬松感。看面包新语师傅都是这样做肉松面包的。

步骤 17

头回做肉松面包成功，忍不住给他们留了很多影，大家懒得看可以直接pass。

步骤 18

成品图。

步骤 19

成品图。

步骤 20

成品图。

步骤 21

成品图。

步骤 22

这两侧是我徒手放的肉松，蓬松感明显比较好。

步骤 23

成品图s

步骤 24

成品图。

步骤 25

成品图。

步骤 26

做好吃不完放冰箱冷冻（是冷冻不是冷藏！），想吃时取出微波炉叮个四十秒到一分钟，口感便和刚出炉时差不多绵软。 这是小朋友很爱吃的一款面包，学会了随时可以在家做起，然后等着他们惊叹的小表情吧！期待你们的反馈哦！❤️

菜谱创建时间：2019-10-14 16:43:57