芋泥馅蛋黄酥

作者： 陈小露lulu68

这是黄油版的，也可以替换成猪油。12个的量。这个芋头还剩很多，可以减半，做其它食物，比如芋圆，或者芋泥鲜奶……… 我想自己写下这菜谱。

用料

• 油皮材料：
• 中筋面粉 120克
• 白砂糖 25克
• 黄油/猪油 45克
• 牛奶/水 45克
• 油酥材料：
• 低筋面粉 90克
• 黄油 45克
• 馅料：
• 芋头材料： 350克
• 白砂糖 50克
• 淡奶油 30克
• 炼奶 40克
• 黄油 30克
• 咸蛋黄 12个
• 生鸡蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

芋泥馅蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

芋头切块蒸熟

步骤 2

芋头馅料液体先倒进不粘锅不粘锅不粘锅中，稍稍炒制，不能太干，也不能太湿。

步骤 3

放到温温的状态就可以包进蛋黄，盖上保鲜膜备用

步骤 4

油皮材料全部混合，手使劲揉20分钟，想搓衣服一样。感觉有韧性出膜就可以了，静置20分钟。做之前，可以多参考参考别的食谱，可能有更详细的。

步骤 5

油酥材料混合，静置20分钟。

步骤 6

静置好后，把它们分割12份，静置10分钟

步骤 7

油皮在下，油酥在上，把油酥包进去，收口一定要收紧。

步骤 8

静置好，取一份先稍稍按扁，用擀面杖轻轻（也要有点力气）的往上推，在往下推。

步骤 9

擀好后从上往下卷起来，静置10分钟

步骤 10

静置好后取第一份，稍稍按扁在擀面杖擀长

步骤 11

擀成这样的形状就OK啦，依次全部擀好后静置10分钟

步骤 12

静置好，中间按下去，俩边合起来，就像图片这样

步骤 13

然后用手按圆，不要用擀面杖，很容易破。

步骤 14

一只手按压馅料，一只手往上推，爱动手的你一定知道怎么做哦。

步骤 15

鸡蛋分离，我用了俩个，我以为不够。一个就可以了

步骤 16

依次刷上蛋液。烤箱180度预热，先烘烤五分钟。

步骤 17

五分钟后在刷一次，撒上芝麻。180烤20分钟，看自己的烤箱，我的烤箱就是这样烤的

步骤 18

十五分钟后上色效果。

步骤 19

噹噹噹～出炉啦～放凉在享用哦，可以调一杯鲜奶芋泥。一起享用。

步骤 20

层次明显哦。棒棒哒～

芋泥馅蛋黄酥的小贴士

个人经验，仅供参考，也可以用你自己喜欢的方式方式。

菜谱创建时间：2019-10-14 15:53:25