以前用鸡胸肉做过咖喱鸡肉，第一次尝试咖喱牛腩，全程未存图，具体流程如下： 1、土豆去皮切块儿，胡萝卜切滚刀块儿，洋葱切丁，姜切片。【黄心土豆口感软糯，与咖喱很配，切好的土豆泡水去一下淀粉。】 2、坐一锅水，倒入料酒，水开后放入牛腩块儿，煮出浮沫，捞出牛腩。 3、捞出的牛腩和姜片、八角、大料、香叶、清水一起放入电压力锅，选择“炖肉/软糯”模式，开煮。【这里没有加盐。另外，我水加的比较多，打算留做他用。】 4、煮好的牛腩块儿捞出，先放一旁。 5、热锅凉油，洋葱丁炒香，放入胡萝卜块、土豆块继续翻炒，加入煮好的牛腩继续翻炒，加水，没过全部食材。 6、中火煮10-15分钟后，加入咖喱块儿，轻轻翻搅，让咖喱块儿全部融化，转大火收汁，一定一定要勤翻搅，否则会糊锅。喜欢咖喱汁拌饭的，可以多留点汤汁。【我用的咖喱是偏辣的那款】 备注： 1、咖喱和热米饭超级配。牛腩第一次煮好后，我用电压力锅的另一个锅开蒸米饭，咖喱牛腩出锅时，米饭也刚好完成。 2、牛肉汤放凉后，捞去顶层凝结的油，剩下的清汤放冰箱里，可以跟豆腐皮丝、粉丝、青菜煮汤，也可以做牛肉汤面。