秋季浓郁巧克力球

作者： cotta官方

在曲奇面团中加入一些坚果，体验酥脆有层次的奇妙口感。如果材料不使用巧克力碎，而是选择糖粉的话，也可以制作成雪球曲奇哦~ ・用手的温度稍稍软化面糊能更容易沾取巧克力碎 ・请选择烘烤后仍能保持形状的巧克力 ・烘烤后将巧克力放在烤板上冷却成型 P.S.关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包，还可以专享大师食谱、烘焙tips等优质内容（活动规则详见票圈公告） 《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/ 《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/ 《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/ 《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/ 《安食雄二亲授秋季限定香浓栗子蛋糕卷》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003832/

用料

• #食谱量可制作26个巧克力球
• ○低筋面粉 80g
• ○可可粉 10g
• ○杏仁粉 20g
• ○玉米淀粉 15g
• ○糖粉 35g
• ○盐 一撮
• 无盐黄油 80g
• 牛奶 10g
• 杏仁或核桃 50g
• 巧克力碎 100g

秋季浓郁巧克力球的做法步骤

步骤 1

烘烤坚果。待其冷却后放入料理机中轻轻碾碎，然后取出备用。为了保存坚果的口感，不需要碾得过于细碎。（照片中使用的是杏仁。）

步骤 2

将带有○的材料全部放入料理机中，轻轻旋转搅拌。将黄油切成1cm大小的正方形，搅拌至黄油变成细小颗粒为止。

步骤 3

将牛奶均匀倒入面糊中，搅拌均匀。搅拌成松散粗糙状态后，将步骤1中的见过加进去，轻轻搅拌均匀，然后取出放入碗中。

步骤 4

将面糊均分成11份用手揉圆。如果面糊不是流动状态，也不需要额外进行醒发直接揉圆就可以了。

步骤 5

在小碗中放入一些巧克力碎，在揉圆的面团上不均匀地蘸取一些巧克力碎。 ※比起冷硬的面团，稍软有温度的面团更易粘上巧克力碎。

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步骤 6

步骤 6

将做好的面团排放在烤板上，放入预热至170℃的烤箱中烘烤15分钟，之后下调温度至160℃烘烤10分钟。烘烤完成后，待巧克力球彻底成型前，放在烤板上冷却即可。 ※烘烤时间与温度根据烤箱具体情况调整。

菜谱创建时间：2019-10-14 13:41:20