香葱火腿面包

作者： 小斧

一眼看过就觉得很美味，比较直观！也特别能提高食欲！

用料

• 烫种（以下）
• 高粉 50g
• 热水 50g
• 主面团（以下）
• 高粉 400g
• 糖 40g
• 鸡蛋 40g
• 水 180g
• 干酵母 4g
• 黄油 50g
• 盐 4g
• 装饰（以下）
• 70g火腿肠 8个
• 香葱 适当
• 盐 一小撮

香葱火腿面包的做法步骤

步骤 1

烫种称取好

步骤 2

水用微波炉打热，快速倒入面粉中，用挂刀搅拌（有一点点干粉，不碍事）

步骤 3

混合好之后，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏一晚，也可以等冷却之后直接用。

步骤 4

鸡蛋，糖，水，烫种先混合一下

步骤 5

面粉+酵母混合均匀倒入液体中。厨师机搅拌

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步骤 6

步骤 6

搅拌至有筋度，但还不能拉薄膜，加入黄油（厨师机搅拌了大约4分钟）

步骤 7

加入黄油之后搅拌至扩展阶段，面团光滑有延展性。

步骤 8

烤箱间断性发酵至2倍大。（烤箱开发酵功能，开15分钟停一会，再开）

步骤 9

发酵OK之后，用软一点的刮板，刮出

步骤 10

大约分成8个

步骤 11

搓圆，中间发酵10分钟（中间发酵是为了松弛，后面好整形）

步骤 12

台面略施薄粉，方便整形

步骤 13

擀成长舌状

步骤 14

把上面的面团反过来，粗糙面包裹住火腿肠，注意不要留空隙

步骤 15

全部捏合好，捏紧

步骤 16

用刀切片，然后一片向左，一片向右。只切断火腿肠，不切断底部的面

步骤 17

依次做好。速度快一点，放如烤箱发酵（开烤箱发酵功能，最底层放一盘水，增加湿度）

步骤 18

发好之后，刷蛋液，撒香葱，细盐。

步骤 19

190度，15分钟，烤箱中下层（温度、时间都只是参考，我参考的配方是180度，15分钟，我的烤箱烤不熟，所以自行调整了温度）

菜谱创建时间：2019-10-14 12:30:38