白鲳鱼两面各切2刀，抹盐，加入料酒腌制15分钟。蒜切蒜末，姜切姜片，葱切葱花。
锅中放入适量油，油热后放入姜片，再放入白鲳鱼（鱼用厨房纸或干净的抹布把鱼擦干净，不然容易粘锅），中火煎至两面金黄色。
放入蒜末，两面倒入适量生抽。
装盘，撒葱花。