将鸡蛋在碗中打散搅匀，可适量放盐。
准备好大蒜碎末待用。
西葫芦瓜（茭瓜）切成扇形片状。
将锅中倒入油，油热后倒入蛋液，翻炒成蛋花。（无需全熟，成个即可）盛出待用。
锅中重新倒油，油未热即可放入蒜粒翻炒爆锅。
放入西葫芦瓜（茭瓜）翻炒，见开始变软即可放入盐、味精调味，继续翻炒5分钟左右。
将之前炒好的鸡蛋倒入锅中一同翻炒，1分钟左右即可出锅。
西葫芦（茭瓜）无需炒太久，稍微变软即可，这样既清脆也可入味。很适合下班后做饭时间较少的人准备的一道菜。