放了“老油”的香辣花甲

作者： 小盒小盒小盒子

我有一个起初我做什么，他都说好吃的男朋友。 可是呢，现在变成什么样子了？ 他的赞美已经变成了点评和挑刺。 他是又幸福肥，嘴却越来越挑剔了。 他美名其曰是提升我。 可是我知道，他是被宠坏了。 但是，关于这个花甲。 他从不挑剔最爱我做的。。。 越辣越想吃，越吃越停不下来。

用料

• 姜 5片
• 葱 1根
• 蒜 1头
• 芹菜 2根
• 木耳 可以不要，我是凑数的。
• 小米辣 15颗
• 二荆条 2颗
• 洋葱 大半个
• 盐 适量
• 鸡精 一小勺
• 糖 一小勺
• 黄酒（料酒） 大概就20毫升

放了“老油”的香辣花甲的做法步骤

步骤 1

说说处理的“老油”其实作为我来说，家里的老油，我是跟能够接受的。昨天吃了一个毛血旺，全部扫光，只有汤汤了，然后表面的油凝固了，只取表面的油，拿用锅熬到无水汽。

步骤 2

花甲放到水中，加盐，放油吐沙半天。然后冷水下锅倒入料酒，煮到张口。然后过凉水，把有肉的一半留下，另外一半，空壳丢掉。

步骤 3

佐料切丁

步骤 4

辅料切块。

步骤 5

放好多呢？其实川菜这种真的是随意。看自己口味。我这个是2斤花甲。然后放了大半个洋葱，其中很小一部分用来切成了丁，然后两根芹菜，大概15颗小米辣，2根二荆条，一头那种半半蒜，一根大葱，三分一切末，三分之二切圈圈，姜就图上那么点。

步骤 6

锅里倒入菜油，稍微多一点，但到底是要多好多了？那大概就是可以基本把你的佐料浅浅没着，炒香调料。

步骤 7

加入两勺老油（没有怎么，可以不放，可能会不那么香辣，当然也可以板一小块火锅底料替代）。

步骤 8

然后到花甲，翻炒，翻炒，放胡椒，盐。

步骤 9

接着放辅料，继续翻炒，炒个二三分钟。

步骤 10

倒入啤酒基本没到花甲就可以了，大火把酒味蒸发，炖煮五六分钟。然后放点白糖提鲜。最后勾芡，收汁起锅。

步骤 11

炖煮五六分钟，然后放点白糖提鲜。最后勾芡，收汁起锅。

菜谱创建时间：2019-10-13 22:16:22