用厨房纸把鱼肉上面水分吸干，这一步骤是为了避免入油锅后溅起很多油花，避免烫手。
将龙利鱼起成一公分厚的鱼片，加入以上所有调料，打入鸡蛋搅拌均匀，然后加入一杯盖白酒，研制30分钟。ps:这里用白酒可以更好的去除腥味，并且待鱼排出锅时会留有淡淡酒香！
亚麻籽油覆盖锅底（油不需要太多）烧至八成熟，把研制好的鱼片裹上面包糠分次下入锅中，每面煎3～4分钟，煎至金黄为佳，再滤干油分装盘。一次不要煎太多，不然鱼片容易挤压没形状。