酸菜泡一段时间，洗两次。
排骨棒骨泡出血水，冷水下锅，加入香叶一片，桂皮一段，八角一颗，大火煮开后转小火，把肉沫子撇出去，炖20分钟后关火，肉汤留用。
葱姜蒜切碎，同时烧一壶热水。
两小勺油，葱姜蒜入锅，炒排骨棒骨。转大锅，加入之前炖排骨的汤，热水，没过棒骨即可，扔一颗冰糖。
这个水稍微有点多，再少一点也可以。
两小勺油下锅，葱姜蒜，炒酸菜，需要炒十分钟左右。加入盐和生抽，继续炒
酸菜一定要多炒一会，大火炒，这样才香。
加入到排骨中，继续炖。大火开后转中火，炖四十分钟(可以在30分钟后加入粉丝，注意别糊底)。
出锅。