鲜虾洗净，去頭去皮去沙线，虾头和虾仁分别用料酒，白胡椒粉，盐，姜末腌制十分钟。
大白菜切块
油热，先放虾头爆炒至出红油，加葱姜蒜末
然后下入白菜翻炒至发软，下入虾仁继续翻炒均匀，加生抽，一点开水，盖盖煮三分钟
加盐，糖翻炒均匀即可出锅装盘。