首先准备材料，将琵琶腿斩成块状，冷水漂去血水，再加少量料酒和少量生抽腌制，将所有食材都切块备用，干香菇提前泡软（香菇水不要倒）
热锅倒油，小火，倒入冰糖，至融化（炒糖色），倒入鸡肉翻炒（小心溅油），糖色出来后，倒入姜片和葱段，翻炒均匀，再加生抽、盐、黑胡椒继续翻炒，之后加入香菇和杏鲍菇，倒入泡的香菇汁，不够再加少许清水，没过食材，盖上锅盖中小火焖煮5分钟。
5分钟后，加入切好的土豆和胡萝卜，翻炒均匀后盖上锅盖继续中小火焖煮20分钟。
当焖煮至汤汁浓稠，鸡肉软烂时，可以加入青椒翻炒几下，试一下口味，是否需要加盐，最后关火，盛盘。
美味又健康的黄焖鸡做好喽，再搭配一碗大米饭，超级下饭。希望你们喜欢。