鹌鹑蛋用清水洗净，锅中放入清水，水量没过鹌鹑蛋，开锅后8分钟，把水倒掉，用勺子挨个敲鹌鹑蛋，让每个鹌鹑蛋都有裂缝。重新加入清水没过鹌鹑蛋，加入所有的调料。大火，开锅后转小火，2分钟后关火。浸泡一夜。如果是夏天要待冷却后连汤一起放入冰箱冷藏。
第二天早上剥皮就可以食用了。
配上生菜更漂亮一些。
早餐要营养丰富。