鸡蛋打散，加入面粉调匀，加少许盐调味。（没有加水的哦~~）
地瓜洗净，去皮，切丝或刨丝。
平底锅预热，加点橄榄油，油热，倒入地瓜丝，翻炒（真的好香啊！当时都想直接炒地瓜丝吃算了....）。
炒到地瓜丝水分逼出，慢慢变软变熟了之后，用铲子把它们往锅子中心赶拢，倒上面糊，煎至面糊熟透发黄就可以啦。