粤式萝卜腐竹牛腩煲（牛杂档味道）

作者： 考拉食研室

这道萝卜腐竹牛腩煲是参照广州牛杂档的做法做的，所以改成加：牛杂、萝卜、炸腐竹、面筋也行。 一餐可以只做这一煲，吃的差不多后加水变浓汤烫菜豆腐等等，变成吃火锅。温馨提醒加水前记得把牛腩都捞起来，不然加水后牛腩味道会变淡。 以下用量3-4人份，白萝卜和炸腐竹可以根据个人喜好适量的增减量，不会怎么影响整锅的味道。

用料

• 牛腩 500克
• 白萝卜 半根
• 炸腐竹 50克
• 柱候酱 2勺
• 姜 4片
• 八角 2个
• 糖 1.5勺
• 盐 少量
• 白胡椒粉 半勺
• 生抽 7勺
• 香菜 1根

粤式萝卜腐竹牛腩煲（牛杂档味道）的做法步骤

步骤 1

调料：柱侯酱2勺+糖1.5勺+生抽7勺+白胡椒粉半勺+少量盐+八角2颗+姜4片，勺大小如图

步骤 2

备食材：牛腩500克焯水浮去沫，炸腐竹50克掰成4-5厘米长的段，白萝卜半根改刀切块，以上所有食材和步骤一的调料一起放入高压锅内。高压锅加水：若用电动高压锅只加少量水，大约180g水；若用传统高压锅则需加两倍以上的多点水

步骤 3

电动高压锅压70分钟，下气后开盖加香菜碎。提醒：如开盖后发现汤汁比较多，请先收汁到绍干

菜谱创建时间：2019-10-13 11:50:18