脆皮地瓜卷（适合鸡蛋牛奶娃，适合得瑟）

作者： 遇见美食吧

不知道咋叫，刚出锅的时候皮脆脆的，就起这个名字吧。用紫薯会更漂亮。鸡蛋牛奶过敏的，替换成水。小麦等面粉过敏的用糯米粉。 奶制品过敏不要放拉丝奶酪，也就是马苏里拉奶酪

用料

• 地瓜 蒸好地瓜泥2000克
• 面粉 170克
• 糯米粉 100克
• 糖 20克
• 植物油 若干（炸熟的时候用）
• 凉开水 50克
• 酵母 2-5克

脆皮地瓜卷（适合鸡蛋牛奶娃，适合得瑟）的做法步骤

步骤 1

地瓜洗净去皮

步骤 2

切片，无所谓薄厚

步骤 3

隔水放蒸锅

步骤 4

蒸至软烂，筷子一扎就碎

步骤 5

趁热拌入糖20克，并把地瓜捣碎成泥。永勺背或者卖专门捣碎工具勺。糖量看你口味或者地瓜甜度，我这就是最普通的地瓜

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步骤 6

步骤 6

加170面粉、100克糯米粉、2-5克酵母、50克水，一起加地瓜泥里可以。揉成光滑面团。

步骤 7

不用等酵母发酵，直接做。在你做的时候，酵母就开始发酵了，基本上等炸的时候差不多面发。我做的量大，时间刚好。如果量少、这个时间直接掌握。如果面发大了，有淡淡酸味，就加1⃣️拇指盖的小苏打，揉匀即可。一个面团20克备用。

步骤 8

搓成这样的长条。（地瓜馒头，可以直接分成自己喜欢的大小，揉好后垫蒸布，放入蒸锅发酵2倍大，冷水蒸，开锅20分钟就行）

步骤 9

包入自己喜欢的馅儿，我放的马苏里拉奶酪。也可以放豆沙馅

步骤 10

搓成长条备用。也可以做饼形

步骤 11

包好的面条在清水中滚一圈儿（最好用鸡蛋液，娃对鸡蛋过敏用清水。也可以用牛奶）

步骤 12

再在面包糠里滚一圈儿

步骤 13

做好的一个个面条备用

步骤 14

开炸

步骤 15

入锅炸，小火2面金黄就好

步骤 16

一个手拍拉丝效果好费劲

步骤 17

女儿帮忙拍的，好多了

步骤 18

装盘开动

脆皮地瓜卷（适合鸡蛋牛奶娃，适合得瑟）的小贴士

1.可以多做一些冷冻，下次直接炸，方便

菜谱创建时间：2019-10-13 11:07:53