一泯就化的耙泥鳅

作者： 小唐的菜

天上的斑鸠，地上的泥鳅。泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品。今天给大家带来一个硬菜一耙泥鳅。

用料

• 泥鳅 1000克
• 黄瓜 2根
• 大蒜 200克
• 土芹菜 2根
• 酸菜 50克
• 泡姜 2块
• 麻辣鱼调料 1包
• 花椒 88粒
• 干辣椒 20克

一泯就化的耙泥鳅的做法步骤

步骤 1

我用的是黄瓜打底，去瓤改条备用

步骤 2

大蒜剥皮备用，我用的是老家带来的土蒜。建议可以用独蒜，也很香。

步骤 3

泥鳅买的时候让摊贩帮忙处理干净，拿回家用水清洗一下即可

步骤 4

酸菜切大片，泡仔姜切片备用

步骤 5

准备好的原材料

步骤 6

锅烧热，下入猪油和菜油形成混合油，接着下少许花椒，大蒜，放入酸菜泡姜，中小火炒香

步骤 7

炒香后根据自己泥鳅的多少放入半包或者一半麻辣鱼调料，以及一点点豆瓣酱，小火炒香

步骤 8

接着加入开水，大火烧开甜味，少许味精鸡精白糖胡椒粉，调味后可以尝一下，味道较淡的情况下再少加一点点盐，因为泥鳅味道如果太淡不会那么好吃

步骤 9

接着我们把烧好的汤转入高压锅，倒入泥鳅，大火上汽过后转中小火开始计时，只需要压两分钟即可。

步骤 10

两分钟后直接倒入装有打底菜的盆中，撒上土芹菜段

步骤 11

锅里烧油，烧制五成油温下入干辣椒和干花椒淋油（不能吃辣的朋友可以少加辣椒或者不淋油）

步骤 12

最后撒上白芝麻即可，没有芝麻撒葱花也行

一泯就化的耙泥鳅的小贴士

1.朋友们可以选择自己喜欢的食材打底，比如豆芽 青笋 面块等等都可以 2.没有麻辣鱼调料的朋友可以用火锅底料代替 3.家里没高压锅的话可以直接在锅里烧制，时间为八到十分钟

菜谱创建时间：2019-10-12 21:40:22