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土豆泥

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作者: 栀子花未开
上小学时,学校门口有很多老太太卖炒洋芋,里面加了红薯粉、酸萝卜、折耳根等,特别香。后来我根据记忆自己创作一些做法,版本很多,都大同小异,根据自己的口味增减其中的东西,但主要的土豆和烧烤辣椒面不能少。

用料

土豆泥的做法步骤

步骤 1

土豆大小适中4个,其实3个就够炒一碗了。用高压锅煮20分钟,如果不着急用一般的锅煮也可以。熟后剥皮。如果不是马上炒就把土豆切成小块。

步骤 2

大蒜切碎,不要成泥。加入热水一小半碗,冷水泡不出味道。

步骤 3

热油,不要菜籽油。小时候外面摊摊上用的卤油。

步骤 4

中火,油至5成熟,不喜欢太热的油,加入火腿炸一下。如果有折耳根、酸萝卜、红薯粉皮、空心菜都可以加进去炒。

步骤 5

加入土豆,我是马上做,所以很容易用锅铲弄碎。

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步骤 6
步骤 6

翻炒。调中小火。想吃锅巴可以中大火。倒入蒜水炒干,可以适当稀一点。

步骤 7

撒入辣椒面,辣椒面可以去超市称散装的,那种更好吃。

步骤 8

翻炒加葱花。

步骤 9

加适量盐炒均匀就可以了。

菜谱创建时间:2019-10-12 21:33:28
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