茄子一个切成4份，茄蒂不用丢掉，放电饭锅里跟饭一起蒸熟，或者锅里烧开水丢下去煮熟（筷子能插过就可以了），捞起来滤水蒜和辣椒切末，另起锅，热油爆蒜和辣椒，再加煮好的茄子，放调料和生抽，翻炒入味，期间用锅铲压一压茄子，容易入味，快起锅的时候加韭菜特别香，新手全程可中火即可，以免烧糊