葱、姜、蒜切好，五花肉切片（我最近减肥，所以用的是里脊，五花肉的味道更好），豆腐切块儿。
白菜取中间层部分，用手掰成小块儿。手掰的味道和刀切的味道绝对不一样。
热锅凉油，放葱、姜、蒜、大料炒香。
放入肉片后继续翻炒。
然后加酱油、花椒面翻炒，把白菜片儿倒进去，继续翻炒炒软就行。然后加水稍微没过白菜，把豆腐放到白菜上面就行，盖上锅盖开炖。 关于水的问题：愿意喝汤就多加，不愿意喝汤就少加。我喜欢喝汤，所以加了很多水。
途中打开锅盖翻几下，不要把豆腐翻碎了。因为之前加了酱油，所以你要尝一下味道，如果味道不够咸，可以加点盐，如果味道差不多了就不要加盐了，因为出锅前要加蚝油。
装盆开吃吧。我的这些菜量足够三个人吃一顿的，你根据自己的情况酌情增减。