鸡肉藕丁

作者： 晖晖姐的美食谱

偶尔一次外出就餐，看到了辣子鸡丁和藕丁融合的做法，真的好好吃，回来就忍不住试手了!

用料

• 藕 1节
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 油 可以多
• 鸡肉 500克
• 蒜 3只独蒜
• 姜 6片
• 花椒 适量粒
• 味精 适量
• 老抽 可无
• 干辣椒 10个

鸡肉藕丁的做法步骤

步骤 1

鸡肉切丁(我买的是整鸡的一部分，也可以用鸡腿肉)，加入料酒，1-2片姜，几粒花椒腌制。时间允许的情况下最好腌制30分钟左右。

步骤 2

藕切丁备用

步骤 3

锅里放油，油可以尽量多，至少要盖过鸡肉

步骤 4

油烧热后加入鸡肉

步骤 5

鸡肉一直油炸至熟透变色为止，然后鸡肉盛出，多余的油也单独盛出下次使用。注意锅里一定要留一部分油

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步骤 6

步骤 6

锅里油里面加一勺豆瓣酱，少许白糖，姜，蒜，干辣椒都放入锅里小火翻炒出香味

步骤 7

佐料翻炒出香味后加入炸好的鸡肉翻炒

步骤 8

再加入藕丁，一点点老抽调色

步骤 9

藕丁熟之后就可以盛出来装盘

鸡肉藕丁的小贴士

鸡肉丁盛出来后，藕丁可以放油锅里炸熟了后再把多余的油盛出来，然后加入炸好的鸡丁，再加入各种佐料和豆瓣酱(也可以不加豆瓣酱），个人认为这个版本的更好吃，尤其油炸过的藕丁超好吃，但这个版本的更油!

菜谱创建时间：2019-10-11 20:15:47