过目难忘的豹纹面包

作者： cotta官方

Pinterest甜品店的独特面包，学会后尝试在家里制作出这种让人印象深刻的豹纹面包吧！ 以咖啡味基底，搭配两种可可粉制作出来的面包，完成之后展现出来的断面十分好看。 ※虽然可以像通常做面包一样，只需要一次发酵，但是通过低温发酵，能做出更有劲道的面团。 学习这种方法，根据审美调整豹纹的大小，做出与众不同的面包吧~ P.S.关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包，还可以专享大师食谱、烘焙tips等优质内容（活动规则详见票圈公告） 《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/ 《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/ 《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/ 《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/ 《安食雄二亲授秋季限定香浓栗子蛋糕卷》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003832/

用料

• #食谱量可制作1斤方形面包
• #咖啡面团
• 高筋粉 250g
• 细砂糖 30g
• 盐 4g
• 速溶咖啡（粉） 2g
• 速发干酵母 3g
• 牛奶 180g
• 无盐黄油 20g
• #●黑可可面团
• 黑可可粉 4g
• 热水 3g
• #○棕可可面团
• 可可粉 3g
• 热水 3g

过目难忘的豹纹面包的做法步骤

步骤 1

【咖啡面团】 将除黄油外咖啡面团的材料放入料理机中揉捏10分钟后，放入黄油继续揉捏。取出面团，分成比例为3.5：3.5:3的三块面团。

步骤 2

将一个3.5分的面团捏成球形，将另一个3.5分的面团与●黑可可材料混合（可以放入料理机），剩下的3分的面团与○棕可可材料混合。揉圆后放入涂上油脂的模具中，包上保鲜膜，放入冰箱中低温发酵一晚。

步骤 3

将3个颜色的面团各均分成8份。将每个颜色的1/8面团分成两半，用另一种面团的1/8包裹住。（※如图所示，每个颜色大号2个、中号5个，共计7个。） 分割后用擀面杖延伸成细长面皮状。

步骤 4

用擀面杖擀开●黑可可面团，包裹住○棕可可面团，环绕一周后相连接。

步骤 5

用咖啡面团包裹住步骤4的面团，在揉面板上揉成细长状。将面团分成两半后，再分大号4个，中号10个。

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步骤 6

步骤 6

考虑到图案的均衡，按照4个、3个、3个、4个的顺序摆放。

步骤 7

切口乡向下，放入涂抹了一层油脂的模具中。将面团放至盖子下方3cm左右的高度，在40℃下进行蒸汽发酵。 ※大概1小时左右。

步骤 8

盖上盖子，放在预热至190℃的烤箱中烘烤30分钟。烘烤好后，取下盖子，面包会回落20cm左右的高度。脱模冷却后，面包就完成了。

步骤 9

【注意】切面包的时候为了展示出豹纹图案，横切面包比较好。不要垂直切割哦！

步骤 10

厚切后进行装饰，十分有个性的面包就完成了♪

菜谱创建时间：2019-10-11 14:21:09