鸡胸肉，一个人的话一块即可。20°室温下两小时即可，半解冻的鸡胸肉更容易切出薄片。
鸡胸肉切成小块，薄点容易入味，而且慢慢吃饱腹感更强。
把切好的鸡胸肉片用温水冲一下，让其完全解冻，沥干水分。
放入一勺生抽，一勺料酒，生姜切成丝，少许盐，黑胡椒。实验证明生姜和黑胡椒挺重要的。黑胡椒可以增加风味从而减少盐的分量，减少水肿，而且很香。腌制半小时以上，我都是隔天晚上睡前准备好放保鲜盒早上拿出来烤。
放入烤箱，220°-230°烤制15到20分钟，看你个人喜欢，我喜欢烤的久一点，比较香，中间烤一半的时候把烤出来的水分倒掉，烤的比汤里泡着的口感好，所以要去水分。吃的时候可以配合生菜叶和大蒜头一起吃，味道不要太好。无油无负担。
同样的法子烤制牛肉和琵琶腿也是一绝。牛肉注意部位，选油脂少的，琵琶腿腌制时切几刀入味，烤完之后吃的时候去皮。