超详细零失败酥皮泡芙

作者： 小5手作

我自己有家小店不温不火 我打算把店里的所有东西都分享给大家。 这算是经典小甜点了 没有太多花哨 追求食物本质 把握好要点很简单 生活不简单 但我们要以各种方式让生活有趣 。 珍惜身边的所有人 人生的意义我也不懂 只想身边关心我和我关心的人都能好好的👌

用料

• 黄油 140克
• 细砂糖 180克
• 小苏打 5克
• 中筋粉 250克
• 以上为油酥部分（酥皮我会另开一节课详细告诉你们。下面我会简述
• 下面是泡芙主体部分
• A黄油 110克
• A水 250克
• A盐 5克
• A糖 10克
• ——————-
• B低粉 140克
• B全蛋 4个

超详细零失败酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

将主体A部分全部放入容器 加热至沸腾（正常电磁炉1200火，煮开后多煮1分钟）

步骤 2

煮开后状态

步骤 3

离火。立刻加入面粉搅拌

步骤 4

这里要用软铲搅拌，原理是利用水温将面粉烫熟

步骤 5

这是搅拌完的状态，表面看起来很细腻光滑

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步骤 6

步骤 6

另找个盆打入四个全蛋

步骤 7

将蛋液打散

步骤 8

分3-4次加入蛋液。每次加入蛋液都要将鸡蛋完全吸收了再加下一次。最一次留点蛋液一点点加至下面状态即可

步骤 9

刮刀挑起滑落至光滑的倒三角即可。

步骤 10

准备烤盘挤圆。大小根据自己喜好

步骤 11

放上提前准备好的酥皮

步骤 12

提前预热烤箱平炉上下火180度 30分钟 中间不可开炉。家用小烤箱放中层根据自己家烤箱脾气调整

步骤 13

出炉凉透后 挤入爱吃的夹心即可。

步骤 14

酥皮部分 1.黄油室温软化 2.加入糖与黄油揉至发白 3.将粉类混合过筛 加入黄油里 ，用力揉吧😄。搓至面团不粘手有韧性即可。将其搓成圆柱体放入冷冻。使用时用刀切至薄片覆盖泡芙上就可以啦

步骤 15

夹心可以用卡丝达混合淡奶油 看个人喜好了

步骤 16

我比较喜欢直接灌淡奶油吃起来贼过瘾

超详细零失败酥皮泡芙的小贴士

1.水一定要烧开 2.注意鸡蛋加入面糊的状态，倒三角光滑状态即可 鸡蛋大小有别，主要看状态不一定要全部加完 3.进炉后不要开炉门，会使泡芙起不来。

菜谱创建时间：2019-10-11 10:32:33