将猪肉洗净切好备用
锅内倒油,加入白糖,有冰糖最好 糖化开后
糖化开后先倒入肥肉炼油
加入糖是为了很好的上色 而且肉也会比较鲜嫩
油练得差不多了的时候差不多就是图片状
倒入瘦肉继续
差不多烧成这样了就开始加料了
加入料酒
翻炒去腥味儿,同时也要放入切好的生姜片一起翻炒
加入生抽
加入老抽,然后加入一勺半盐,这个还是要根据肉量多少适当加盐
加入一些开水,不宜过多先中火闷煮个5-10分钟,注意不要烧干了
然后再加入没过肉的水煮
闷煮的同时准备好豆腐 开始切块儿
切好后下锅 豆腐切块不宜太大也不宜太小
小火慢煮个20分钟也就差不多了 可以盛在电火锅盆中一直吃热的 煮的越久豆腐越入味儿,同时肉也很烂 相当下饭
烧红烧肉需要在热油中放糖 加热水煮