郑老五“酸菜鱼”

作者： 阿冢仔

用料

• 黑鱼 1条（3-4斤）
• 酸菜 200克
• 蛋白 2个
• 淀粉 2勺
• 鸡精 半勺
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 大蒜 5瓣
• 姜 5片
• 糖 适量
• 油 适量
• 洋葱 半个
• 香菜 一小把
• 香葱 一小把

郑老五“酸菜鱼”的做法步骤

步骤 1

蔬菜洗净

步骤 2

买来的酸菜要提前浸泡几个小时，再切段！

步骤 3

处理一下～

步骤 4

内部开刀！

步骤 5

分成三段～

步骤 6

片去鱼骨～～

步骤 7

切片～～

步骤 8

洗净～～

步骤 9

加盐，姜片，料酒，淀粉，胡椒粉，蛋清。腌制半小时以上

步骤 10

热锅凉油（菜籽油）～下入姜片，干辣椒爆香

步骤 11

下入酸菜炒制半成品，加糖提鲜！炒好捞出备用，锅中在加油！

步骤 12

下入洋葱，干辣椒段，姜片，大蒜，爆香

步骤 13

下入鱼骨，煸炒均匀。加热水！！

步骤 14

水沸后，调至中小火下入酸菜，卤水豆腐一同熬煮二十分钟！捞出鱼骨，及辅料装盘备用

步骤 15

再下鱼片～盖盖子，煮沸～关火～起锅～装盘～搁葱花，香菜，芝麻（家里就白芝麻，建议酸菜鱼用黑芝麻更好看）再浇油。。

步骤 16

完成～～家中锅有点小了～～不然更美观！！

郑老五“酸菜鱼”的小贴士

酸菜鱼～只要把鱼处理好了～煎透，烧鱼用热水～～就不会腥～～总体感觉酸菜鱼会比水煮鱼更开胃！！赞👍

菜谱创建时间：2019-10-11 01:46:49