牛排洗干净血水，铺平，用刀背像剁肉一样轻轻敲打。两面都要敲一遍。
加一勺料酒，每片肉上都沾上淀粉，不停揉挤2-3分钟。全部完成后放置15分钟。
热油锅7-8成热，放入牛排，中小火煎1分钟左右出现血水可以翻面继续煎。两面都煎好出锅备用。
所有牛排煎好后重新放入锅中，加生姜、葱结，生抽，和料酒没过牛排。大火烧开后转小火炖10分钟。
最后大火收汁即可装盘。