辣烧豆腐：豆腐切长方形厚片（约1cm厚），切蒜末，切辣椒段，蒜黄切末。
平底锅，将豆腐煎成两面金黄，不用盛出来，加入蒜末、生抽、蚝油、白胡椒粉和一点水烧1分钟，加入辣椒和水淀粉，按自己的口味加盐，收汁后用蒜黄装饰，装盘即可。
高汤豆腐：豆腐切长方形厚片（约1cm厚），切姜丝和葱丝。
煎锅中倒入植物油，中小火加热，豆腐蘸干淀粉、蛋液后放到锅里煎到金黄，再将剩余蛋液浇在豆腐上，稍微固定后反面再煎一下。
加入鸡高汤，白胡椒，盐和葱姜丝煮3-5分钟后，点香油提味儿就可以装盘了，用深一点的汤盘盛这道菜最好。