红豆不用泡水，洗净入高压锅加水超过红豆食指第一关节，视红豆的量而增多或减少。
加入料理机打细入锅翻炒，这是刚打完的状态，水分不大，能减少翻炒时间。
开始可大火，水分逐渐蒸发后小火，防止油分析出。
慢慢不粘锅和硅胶铲，硬度适中。
成品。
黑芝麻馅的炒法同上。
成品。
红枣洗净。
去核，上锅蒸，水开后几分钟就可以。
料理机打细。
枣泥馅全程小火，红枣含糖量高，以免焦了。
炒制。
成品。
油酥混合，水油皮全部材料用厨师机打致哑光状态。
可拉出厚膜。
馅30克每个。
包好的皮收口向上，两个一起操作。
一次擀卷不用醒，接着二次擀卷。
不要追求过长，容易混酥。
全部完成。
以上给的是20个面皮的量，水油皮19克左右，油酥11克左右。
擀成中间偏厚，两边稍薄。
包制。不破酥的方法是用少许薄面。
没一个破的。
色素粉加水调匀，加一张厨房纸，在纸上按一下，在印在饼胚上。用的风炉150°25-30分钟。
层次分明。
成品。
酥皮配方也可以做蛋黄酥，蛋黄酥不裂的方法是入炉不刷蛋黄液，出炉前五分钟刷，第一遍轻刷，干后刷第二遍。 炒馅，如若红豆水分过多可控出部分，打泥的时候可一次性加入方子里的糖和油，减少水分。可缩短炒馅时间。