买来的毛豆先挑选一下，把那种只有一个米的或者看着不顺眼的挑出来。
这些是挑出来的，可以剥毛豆米炒菜。
选好的毛豆用清水洗干净，3遍就差不多了。
放在大锅里，把盐和大料一起放进去，盐可以先少加点，等煮开了尝一下汤水，如果觉得淡可以再加。（汤水要偏咸一点）
煮开后转中小火大概煮十分钟左右，中途将毛豆翻两次，确保入味和火候均匀。（这个是我家最大的锅，毛豆是妈妈昨天去乡下买的，有点多了。）
煮好后将锅盖打开，浸泡半小时，然后拿出来，放在竹扁里晒太阳，基本上两个大太阳就干了，如果阴天就多吹几天。
这是我前两天晒的一些，两天下雨，三天阴天，吹了5天也差不多了。
用手扒拉有脆脆的声音就好了。
剥出来是这样子的，咬上去干干的，不是很硬就好了，有一股特别的大自然和太阳的香味。这样毛豆干就做好了，用保鲜袋起来，可以当下酒菜也可以当零食，这个不算是很干，最好一个月内吃完。
1．毛豆的量自己决定，可多可少，所以水、盐和大料都是根据毛豆的量酌量加减。 2．水要盖满毛豆，盐先少加点，等煮开了尝一下汤水，汤水尽量偏咸一点。 3．不确定到底有没有晒好，可以吃一个看看，毛豆米干了还嚼的动，然后有大自然和太阳的味道就好了。如果你牙口好，再晒的干一些也没事。 4．晒好了就装起来密封，避免回潮发霉或者太干了嚼不动。