【0213】咖啡布朗尼（Brownie） <302小厨房>

作者： 302小厨房

布朗尼以其独特的酥脆外壳绵软内芯在甜品界稳稳地霸占着一片江山。由于其粗旷的制作方式，对于新入门的烹饪爱好者来说也算是极度友好，很难失败。

用料

• 无盐黄油 185g
• 黑巧克力 185g
• 速溶黑咖啡 5g
• 面粉 100g
• 巧克力粉 20g
• 白砂糖 100g
• 鸡蛋 3个
• 红糖 30g
• 白朗姆酒 10g
• 海盐 点缀用
• 速溶黑咖啡 点缀用

【0213】咖啡布朗尼（Brownie） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图 做法很简单，原料分为4列，从左边开始，将左3列每列的食材内部混合后，再将这3种混合物混在一起，最后加入最右边1列即可

步骤 2

先取一个大锅，里面加入少许清水烧开

步骤 3

将巧克力切碎

步骤 4

与黄油块一同放入大盆中，

步骤 5

隔水融化（利用水蒸气）

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步骤 6

步骤 6

注意观察变化

步骤 7

用刮刀轻缓搅拌促进其融化

步骤 8

完全融化即可，从锅上取下

步骤 9

加入速溶黑咖啡粉稍微搅拌均匀即可，将其冷却至温热即可（避免把蛋黄烫熟）

步骤 10

此时烧一壶开水，在烤箱最下方放一个烤盘，盛入开水，为烘焙过程提供热蒸汽，烤箱180ºC预热

步骤 11

将全部白砂糖倒入鸡蛋中

步骤 12

先用电动打蛋器低速打散食材

步骤 13

之后转高速，大约打3-5min

步骤 14

直至蛋液颜色明显变浅，出现较多细腻泡泡即可

步骤 15

将冷却好的巧克力黄油缓缓倒入蛋液中

步骤 16

轻轻搅拌至均匀（动作要轻）

步骤 17

将面粉和巧克力粉混合均匀

步骤 18

之后将粉类过筛，加入到巧克力浆中

步骤 19

如果有颗粒没关系（巧克力粉比较容易结块，用手轻轻捻碎过筛即可）

步骤 20

将粉类和巧克力浆用橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉，加入朗姆酒继续翻拌（此时明显更容易翻拌了）

步骤 21

最后加入红糖，稍微翻拌一两下（不用很均匀，为了就是创造不均匀的味觉体验）

步骤 22

取一个烤盘。铺上烘焙纸

步骤 23

粗狂一些即可

步骤 24

将布朗尼浆转移到烤盘中

步骤 25

用刮刀铺均

步骤 26

可以在表面撒上自己喜欢的如海盐、咖啡粉一类的点缀物，也可以加烘焙后的坚果一类的，之后放入烤箱。 180ºC，中层上下火，烘焙35min

步骤 27

时间到了以后将烤盘取出，不要将布朗尼取出（现在极其脆弱），一定要自然冷却至室温才能取出！！！！！！不然一取出就全碎了！ 不要问我怎么知道的~

步骤 28

完全晾凉后抓住烘焙纸将布朗尼取出，推荐使用这种锯齿刀来切块

步骤 29

配上一杯咖啡是个很好的选择

步骤 30

还不试试看？

【0213】咖啡布朗尼（Brownie） <302小厨房>的小贴士

没什么技术难点，很容易成功

菜谱创建时间：2019-10-10 08:59:51