豆鼓香蒸排骨 家庭下饭小菜 鼓香嫩蒸小排 肉质鲜嫩不才

作者： 陈食妍熙

基本上按照这个配方和步骤来操作 蒸制出来的排骨肉质都很鲜嫩 我不喜欢太复杂的步骤 所以把腌制操作简易化了 豆鼓和油千万不要放太多 配方里正常八颗就够 再多感觉会腻 也不用拍碎 腌制和蒸的同时味蕾自然会裹住排骨 排骨不需要焯水 冲洗排骨的时候一定要多次清洗 才不会有腥味 排骨的肥瘦根据自己的喜好购买 我用的这个肉比较多带点肥脂 洗之前一般我会去掉一些

用料

• 排骨 180g
• 蒜头 2瓣
• 生姜末 12g
• 豆鼓 8颗
• 生抽 7g
• 鲍鱼汁 12g
• 细砂糖 4g
• 油 少许
• 白胡椒粉 0.8g
• 玉米淀粉 5g
• 辣椒 少许
• 葱段 少许
• 枸杞 8粒

豆鼓香蒸排骨 家庭下饭小菜 鼓香嫩蒸小排 肉质鲜嫩不才的做法步骤

步骤 1

排骨买回来先用盐水捉洗两次后 再连续冲洗几次 直到排骨表面肉呈粉嫩 水干净为止 这样蒸制出来的排骨就不会腥腻 (排骨买回来后我都会在切小点 目的为了容易蒸熟和品尝过后有回味 而不是吃完一次就不想吃了 哈哈)

步骤 2

排骨沥干后用手再把多余水份挤压掉 除了葱 辣椒 枸杞外 其他材料和排骨一起放碗里捉腌 就是带上手套五指下去捉

步骤 3

让每一块排骨表面充分裹上酱汁 套上保鲜袋冷藏保鲜4小时

步骤 4

大火烧开后再把排骨放进去蒸20分钟 全程中小火 最后八分钟可以转为小火 蒸制好了以后再把辣椒 一半枸杞 葱段放排骨上再蒸30秒 起锅时把另一半枸杞撒入

步骤 5

可以开动了

菜谱创建时间：2019-10-10 08:49:43