一见钟情的橙皮巧克力吐司～超松软|老面+中种
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这款吐司用了一次擀卷的手法，面包松软得像云朵一样，第一次吃的感觉就是口感太美妙了，很空灵。淡淡可可味的面包体，混合丰富的果料，加上松软的口感，我是真的对它一见钟情。
巧克力和橙皮丁真的绝配绝配了。
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我的厨师机：佳麦
我的打面习惯是：黄油以外材料混合，3档4分钟搅拌均匀，换5-6档打面约4-5分钟，此时大概是7成左右厚膜，加黄油，3档4分钟搅拌均匀，再5-6档打面约1-3分钟，面团到完全阶段。
每个人的揉面习惯不同，所用厨师机也不一定相同，按照自己的习惯操作就好，最重要的是要找准面团的状态。这个需要多做，做多了慢慢就能把握了。
我的烤箱：西门子
西门子嵌入式烤箱是典型的底火弱，上火猛，所以烤吐司我都是用单下火。所以本菜谱的烘烤温度不一定适用所有，请根据自己的烤箱来设定。一般来说，烤山形吐司是160/230，平顶是上下火210。
我的面粉：各种日粉
每个牌子的面粉吸水性、操作性都会有些不同，按照我个人操作习惯，做吐司的话基本上水量会是在72%以上，新手建议把水量减到68%以下比较合适。
一见钟情的橙皮巧克力吐司～超松软|老面+中种的做法步骤
步骤 1
中种部分面团揉匀，室温半小时后入冰箱冷藏发酵一晚。
步骤 2
面团打好，面温控制在24-26度，室温发酵30分钟。
菜谱创建时间：2019-10-09 19:59:47