红豆钵仔糕

作者： 清河高食品1851座号2

其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用，故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就现在的广东钵仔糕，以至风靡全国，甚至海内外

用料

• 澄粉 30克
• 水（拌粉用） 50克
• 红豆 80克
• 粘米粉 45克
• 红豆水 100克
• 椰浆 100克
• 白糖 50克

红豆钵仔糕的做法步骤

步骤 1

将澄粉和粉米粉柔成面团备用

步骤 2

将煮过的红豆水和椰浆和白糖小火煮到无颗粒状态

步骤 3

将打好的面团和煮好的椰浆一起搅拌，搅到全部融合为止

步骤 4

最后装模具上面，中大火蒸18分钟就好了

步骤 5

最后成品

红豆钵仔糕的小贴士

在煮糖水时可以试一下甜度，比普通再甜一点点点就是可以了，加上粉液的话就刚好，刚出锅的钵仔糕晾一边不要脱模，等冷却后脱模才不沾碗#刚做好试吃的话会觉得偏甜，冷藏一晚真的超好吃

菜谱创建时间：2019-10-09 14:52:51