嫩姜洗净，控干水，切薄片后放入一个大盆里，撒上5克（根据生姜的量）的盐，翻动拌匀，腌制8分钟左右，用手挤干水份。
将所有的调味量放奶锅里，放入一小碗纯净水，烧开待用。
另启一大锅，注入半锅冷水大火烧开，水开后将挤干水的嫩姜倒入开水中，用漏勺翻动，烧大约5分钟，捞出，放置温热后装入一个能密封的容器中。
将烧开的调料汁用漏勺过滤，去除杂质，将汁水倒入嫩姜中，密封保存。一周左右即可使用啦。