先用盐把柚子外面搓洗一下。我选的是红肉柚子，用刨刀把外面一层皮薄薄地削下来，白瓤的部分比较苦，所以越薄越好。这个比较费功夫。
刨下来的皮切成丝，放盐水里泡。大约泡一小时左右，中间换了一次盐水。
泡柚子皮的时候，把柚子肉剥下来，要把白膜去掉。然后把柚子皮放锅内，加少量水，以能没过肉和皮为准，先将皮煮开，然后倒掉水再煮一遍。
加入黄冰糖、柚子肉。小火熬煮，大约需要一小时，中途记得搅拌，以免烧焦。
一小时后，水分蒸发差不多，变得粘稠，可以关火了。
放凉后，加入蜂蜜。
装瓶冷藏。刚做好有点苦味，放两天更好吃。