基围虾买的时候是活蹦乱跳的，让卖家放上冰块拎回家，到家正好冰冻，好处理。戴上手套把虾洗一洗，虾头和虾身分开。
虾身用一汤勺料酒，少许盐、白胡椒粉、葱段、姜片腌制，放好腌料后可以处理娃娃菜。
娃娃菜切去根部洗净。
起油锅，放姜片爆香后，倒入虾头一起煸炒，用锅铲将虾头压一压出虾油。煸炒到虾头全部变红变干后，与姜片一起捞出扔掉。
在锅里煸出的虾油中加一小碗水，烧开后放入娃娃菜焖煮。
娃娃菜煮到差不多想要的熟度后，把虾身倒入（去掉葱段姜片），煮几分钟至虾身变红变成U形。
调味：加一汤勺宴会鲜味汁，一茶匙盐，葱花，搅匀稍煮关火。
剥好虾配上虾汤非常鲜美，不用蘸酱油啦。
一定要爆虾头出虾油才好吃哦。