鸡腿切开成鸡扒形状，洗干净后放油，盐，蚝油，粟米粉，黑椒碎腌制10分钟。
切碎姜葱备用。
放小许油用平底不粘锅开最小的火煎鸡扒，煎到两面大概微微有一点焦，可以稍微放一点蚝油和水，有一点点汁就可以关火，盛起鸡扒备用。用平底锅的余油和余温直接炒姜葱碎，炒到有葱粒开始变焦立即捞起。
煮出前一丁面，煮好放碟，之后将鸡扒切成自己喜欢的大小，放姜葱和鸡扒，最后倒入剩余鸡扒煎汁和出前一丁的麻油即刻上菜。