白菜对半切四份,抹盐,根部可以多抹点。腌制6小时以上,后用清水洗洗,试试咸度,太咸就多洗一次,将白菜拧干放会,准备配料。
韩式辣酱,鱼露
蒜姜剁泥
糯米粉用水化开,加热,加热时要一直搅拌,变稠后起锅继续搅拌,糯米糊放凉备用。
白萝卜,红萝卜切丝,葱切段,依次放,加入蒜姜泥,韩式辣酱,糯米糊。
雪碧是增加甜度,稀释糯米糊和韩式辣酱的稠度,也省去加苹果梨的步骤,口感也不错。
全部配料加入后,搅拌均匀,试试咸度,不够咸就加一小勺鱼露。
用配料将腌制好的白菜放入抹匀,韩式泡菜就大功告成了。放到冰箱继续腌制两周后食用。食用时用剪刀将白菜剪小段就可以了。
韩式泡菜不仅仅腌制泡菜,白萝卜,红萝卜加入腌制可以丰富口感。腌制两天内可以食用,之后开始发酵就两周后再食用比较好。