将新鲜的活鲫鱼宰杀，把堂内的内脏清掏干净，尤其是一定不要清晰掉黑膜，它很腥。
将清洗好的鱼，剁成1-2厘米的段儿。对，没错，剁成段，在将鱼肉的水分擦干净。
起锅烧油！如果家里有猪油就更好了，两大勺油，将油烧成六七成热，下鱼段煎。划重点啦啊，大火煎鱼段，将熟透的鱼段按碎后放葱段姜片，如图。
现在的锅中应该全是鱼碎了，没关系，继续翻炒。加入半勺料酒去腥，将鱼炒成金黄色。不要太焦糊了，里面应该还有一点水分。
在煎炒鱼短的同时，准备一口汤锅，注满水，将水烧到沸腾后，将煎炒好的鱼碎，全部倒进开水中，调至大火，进行熬制，熬制时间需要15分钟以上。
一般熬制20分钟，汤色已经很浓白了，准备细网漏勺。将里面的鱼碎杂质全部捞出，不要留有杂质，要纯纯的奶白汤底。奶白汤底再进行熬制5-6分钟，关火完成！
就这样，一锅奶白色的鲫鱼汤就呈现在我们面前。此汤可为作为汤底。可以冷冻储存。可以加入白菜或豆腐。也可以加入面条，还有好多组合，大家自己发挥。 给孕妇，老人，孩子增补，败家媳妇美容养颜。绝了！
此汤作为汤底可以发挥好多作用。几乎往里下什么都行。因为没有放盐。根据个人口味自己调试。推荐使用猪油煎制。鱼肉煎炒至金黄色就好，不要煎炒的过干，这样汤会更白，更香。