买的牛排骨，不是肋骨，哈哈~ 先用清水浸泡半小时，再用流动的清水冲洗干净。冷水下锅，煮开后中火煮5分钟，沥水冲凉。
洋葱洗净切丝。姜蒜洗净切片。大葱洗净切段。陈皮、八角、香叶、葡萄干洗净。
热锅冷油，下排骨煎黄。放入姜蒜片、陈皮、香叶、八角、大葱撒一点，爆香。林大厨是先炒料、加汤，把排骨放汤里熬的，根据个人操作习惯哈～就像一开始作为四川人，没看懂林大厨炒回锅肉时为啥不先把肉煸一下油再放其它料。
撒上葡萄干、加一小块红糖。家里没荔枝，也不喜欢吃。林大厨说了，就用葡萄干~ 哈哈~·~
加3克白糖，我个人不喜欢甜食。
加10毫升左右老抽、5毫升左右生抽。老抽、生抽用的都是海天。
倒了600毫升左右啤酒，红烧以酒代替水， 烧出来的肉味道更鲜美~ 盖上锅盖，中火煮开后转小火煮2小时。
撒洋葱丝和剩下的大葱炒匀，3克盐、炒匀收汁。
买的东北酸菜丝，清水洗几遍、水挤干，入沸水过一下，捞出挤干水，铺在盘子里。
烧好的排骨装盘，迭迭香装饰~ 林大厨说这道菜就是要黑，还真是黑~ 美食DIY就是这么简单！
1、排骨要浸泡、飞水，去除血水。 2. 操作步骤可以像林大厨那样先炒料再下排骨，随个人习惯。 3. 排骨烧的时间最好超过1小时，否则吃起来不酥。