鸡翅中从中间划开成两半，加入耗油，料酒，生姜，食盐，生抽，老抽，豆瓣酱拌匀。腌半个小时以上，等待入味。
炒锅烧热，倒入食用油，待油热了以后，加入白糖，用锅铲搅拌，待糖完全融化，变成焦糖色以后，注意开小火，不要把糖烧糊了。加入八角，干辣椒，花椒，豆瓣酱，姜片炒香。
倒入腌好的鸡翅中，翻炒均匀，加入两小碗水，盖锅盖中火烧20分钟，起锅装盘，撒上葱花装饰。