烟熏豆干一块，我比较喜欢遵义的豆干，味道纯正。这是贵阳的豆干，切小片，烧开水加点盐水煮，煮1分钟后捞起，如果不是马上炒就先不要捞起。
准备姜蒜末，干辣椒（我这里用的糟辣椒，是红辣椒剁碎腌制的辣椒，也可以放豆瓣酱一点点），蒜叶
热菜油炒香姜蒜
加入糟辣椒，或者干辣椒，豆瓣酱。炒香。
加入五花肉，或者肥瘦肉炒熟，加入豆干。
加入盐，少量，因为辣椒里已经有盐了，我不吃鸡精味精，所以只放了盐。加入大量蒜叶炒1分钟。我这里只剩2棵蒜叶了。
成品。