羊肉洗净切成大粒，热锅凉油炒羊肉，把水分充分煸干。
加入洋葱，炒软。加入胡萝卜，炒软。加开水炖，加入冰糖和盐，水稍微多些。
待水和羊肉基本齐平后，加入泡好的大米，用手摊平，用筷子插几个洞，改小火焖煮，盖好盖子不能跑气。可加入适量的孜然颗粒。15分钟以后，把饭翻一遍，再继续焖10分钟左右即可。