驴打滚

作者： 四月微雨A

九月九重阳节必备年糕“驴打滚”软糯香甜，超好吃的驴打滚可以自己在家做，别说话快行动起来。一起做吧！

用料

• 水磨糯米粉 260克
• 细砂糖 50克
• 纯净水 240克
• 红豆沙 200克
• 椰子油 5g
• 熟黄豆粉 40克

驴打滚的做法步骤

步骤 1

做好的驴打滚超美味。

步骤 2

水磨糯米粉过筛入容器内。（重点“一定要”用“水磨糯米粉”）

步骤 3

加入细砂糖（没有细砂糖可用绵白糖，口感没多大差异）

步骤 4

加入纯净水（没有纯净水可用过滤水，不可用自来水）

步骤 5

搅拌均匀（搅拌至无颗粒的糯米糊糊）

步骤 6

搅拌好的糯米糊倒入浅盘内。（没有浅盘可用其它浅一点的容器，浅盘的目的为了使糯米糊受热面更广，熟的更快。）

步骤 7

表面覆盖保鲜膜。（选择用可高温的保鲜膜） 蒸30分钟。（锅盖上盖子，锅盖子上汽后，开始计时）

步骤 8

蒸好的糯米面团 准备一个保鲜袋，加入椰子油，将袋子内的椰子油揉捏至每个角落都占满椰子油。（椰子油在低于25度时会形成结晶状态，需要隔水融化后再使用）

步骤 9

将蒸好糯米面团，去掉保鲜膜，用橡皮刮刀将糯米面团沿着盘子边缘刮一圈如图～

步骤 10

将糯米面团装入涂满椰子油的保鲜袋内 隔着保鲜袋先将糯米面团揉均匀，使其口感更佳Q弹软糯。

步骤 11

用擀面杖将糯米面团擀压成长方形，如图～

步骤 12

用剪刀剪开保鲜袋，表面铺上红豆沙，下面预留1cm的位置不填馅料，上面预留4～5cm不填馅料，如图～

步骤 13

由上至下将糯米面皮卷起，如图～

步骤 14

卷好的驴打滚胚

步骤 15

表面撒上熟黄豆粉，要撒均匀。

步骤 16

利用锋利的刀切成喜欢的大小。

步骤 17

装盘即可食用。

驴打滚的小贴士

1、水磨糯米粉不可以替换，普通的糯米粉做完的驴打滚口感会粗糙，隔夜会变硬。 2、红豆沙可买现成的，也可以自己做，可参照之前发的乌豆沙食谱来做。 3、黄豆粉可买现成的，也可以自己做，将黄豆炒熟，用破壁机或料理机打成粉即可。使用前过筛一下即可。

菜谱创建时间：2019-10-07 13:21:28